阿波牛（あわぎゅう）は、徳島県内で育てられた血統明確な黒毛和牛のうち、肉質等級4等級・5等級に格付けされたブランド牛です。

ボスコベルでは、阿波牛を専門に扱う「阿波牛の匠 のべ」さんから仕入れたもも肉を使い、塩と胡椒のみで仕上げたローストビーフをお出ししています。余計なものを加えず、阿波牛そのものの旨みをまっすぐ味わっていただける一皿です。

そこに合わせるのが、燻製醤油。小松島の濱醤油さんの、国産原料・無添加の醤油を使っています。阿波牛のやわらかな旨みと、燻製醤油の深い香りが重なり、徳島の食材の魅力をあらためて感じる組み合わせになりました。

徳島の素材を、徳島の調味で味わう。そんな一皿をお届けできるのは、Boscobelならではかもしれません。ぜひ、徳島の旨みを凝縮した味わいをお楽しみください。

阿波牛のローストビーフと燻製醤油のセットはこちら。

♯阿波牛ローストビーフ　♯燻製醤油