今日はベーコンを仕込みました。

一般的な大量生産ベーコンは、機械で肉の中に塩水を注入し、短時間で均一に作られます。

柔らかく、安定した品質で大量生産できるのが特徴です。

一方、Boscobelのベーコンは、塩、胡椒、ワインでじっくり漬け込み、時間をかけて燻煙しています。

保水剤などを使わないため、水っぽさが少なく、肉や脂の香りがしっかり残ります。

大量には作れませんが、焼いた時の香りや旨味には、手間と時間をかけた分だけの違いがあります。

これからも時間をかけて作る美味しさを大切にしていきたいと思います。