初夏から初秋にかけて旬を迎えるカツオ。

香ばしく炙った「カツオのたたき」は、この季節ならではの楽しみです。

一般的にはポン酢で食べることの多いカツオですが、「燻製醤油」と「すだち唐辛子」の組み合わせをおすすめいたします。

燻製醤油は、醤油の旨味に加え、やわらかな燻香が特徴。

炙ったカツオの香ばしさと重なり合い、まるで藁焼きの香りを引き立てるような奥行きが生まれます。

そこに、加茂谷産すだちの爽やかな香りを生かした「すだち唐辛子」を少し。

ピリッとした辛味のあとに、すだちの清涼感が広がり、脂の乗ったカツオを軽やかにまとめてくれます。

薬味には、ねぎや大根おろし。

そして、今の季節に咲くチャイブの花を添えてみました。

徳島の食材と香りを重ねた、季節の一皿。

ご家庭でもぜひ、お試しください。