今回の豚肉料理は、タイムを振った豚肉をロール状に巻き、じっくり焼き上げたもの。

焼いている間にタイムの香りが脂に移り、豚肉の甘みと香ばしさがより深く感じられます。

そこに合わせたのが、加茂谷産すだちを使った「すだちマスタード」です。

豚肉のコクに対して、すだちの爽やかな香りが後味を軽やかに整え、粒マスタードの酸味と食感がアクセントになります。

特に、ロール状にすることで肉汁が中に残りやすく、そこへ柑橘の香りが加わることで、味に立体感が生まれます。

今回はインゲンと合わせましたが、シンプルな付け合わせほど、豚肉・ハーブ・すだちの香りのバランスがよく分かります。

ハムやソーセージだけでなく、焼いた豚肉料理にもよく合う「すだちマスタード」。

食卓で、少し違った豚肉の楽しみ方を見つけていただければと思います