2026/05/08 22:27
今日はベーコンを仕込みました。一般的な大量生産ベーコンは、機械で肉の中に塩水を注入し、短時間で均一に作られます。柔らかく、安定した品質で大量生産できるのが特徴です。一方、Boscobelのベーコンは、塩、...
2026/05/05 07:46
Boscobelのハムとベーコンは、塩、胡椒、ワインだけで仕込んでいます。発色剤や保存料は使っていません。そのため、「どうやって品質を保っているのですか」と聞かれることがあります。答えはとてもシンプルです...
2026/05/01 08:18
徳島ではおなじみの蒲鉾やちくわ、揚げ物などの練り製品。そのままでも十分に美味しい一品ですが、ぜひ一度お試しいただきたい食べ方があります。それが、すだち唐辛子です。魚の旨味を丁寧に練り込んだ蒲鉾のや...
2026/04/25 21:39
春から初夏にかけて、青菜の美味しさがぐっと引き立つ季節になりました。今日は、日々の食卓にも、ちょっとした一品としても使える「小松菜の炒め物」をご紹介します。ポイントは、仕上げに加えるすだちの香りと...
2026/04/23 21:12
Boscobelのメニューや商品は、すべてスタッフ全員で試食を重ね、全員が納得したものだけをお出ししています。この「鹿肉とリンゴのカレー」も、試作を繰り返し、数年をかけてようやく形になった一品です。主役と...
2026/04/17 20:18
阿波牛（あわぎゅう）は、徳島県内で育てられた血統明確な黒毛和牛のうち、肉質等級4等級・5等級に格付けされたブランド牛です。ボスコベルでは、阿波牛を専門に扱う「阿波牛の匠 のべ」さんから仕入れたもも肉を...
2026/04/16 21:02
シュウマイに、すだちマスタードという選択蒸したてのシュウマイに、いつもの醤油とからし。それも良いですが、少し気分を変えてみませんか。Boscobelの「すだちマスタード」は、すだちの爽やかな酸味と香りに、...
2026/04/13 16:33
この度、「徳島阿波おどり空港」様と「道の駅なかがわ公方の郷」様で、ボスコベルのオリジナル商品を販売していただけることになりました。当店でお馴染みの、燻製醤油すだち唐辛子すだちマスタード鹿肉とリンゴ...
2026/04/12 21:53
春のやわらかな空気から一転、ここ数日は夏を思わせるような陽気になってきました。こういう日は、少し軽やかなものが食べたくなります。今日は自宅で「冷しゃぶ」を作りました。さっと火を通したお肉を冷やし、...
2026/04/07 21:34
「鹿肉とリンゴのカレー」スタッフ全員で試食し、全員が納得したものだけをお出しするBoscobel。このカレーも、試作を重ねてたどり着いた一皿です。クローブを主体に調合したカレー粉で、鹿肉とリンゴをじっくり...
2026/04/02 10:49
すだちのフレッシュな香りに、唐辛子の旨味を加えた「スダチ唐辛子」。ボスコベルでは、ローストビーフや刺身の付け合わせとしてお出ししていますが、麺類との相性も良く、日々のお料理に幅広くお使いいただけま...
2026/03/31 07:24
Boscobelのハムは、2018年のオープン以来作り続けている定番商品です。阿波美豚を一週間、ワインと塩胡椒でじっくり漬け込み、燻製とボイルで仕上げました。添加物・砂糖は一切使用していません。シンプルな製法...
2026/03/29 20:39
やわらかな甘みをもつ春キャベツを、酒と醤油でシンプルに蒸し上げ、仕上げに「すだちマスタード」を添えました。素材の力をそのまま引き出した一皿に、すだちの爽やかな香りと軽やかな酸味が重なります。春の食...
2026/03/28 20:24
すだち唐辛子、すだちマスタードは、カフェボスコベルで店内で手作りしている調味料です。すだち唐辛子は、もともとこの地域の地域協力隊員の方が製造・販売していたものですが、現在は製造が終了してしまったた...